老年人中患高血脂症的人较多，在日常饮食中，注意选用能降脂低胆固醇的食物，就会收到良好的降职效果。
　　
　　大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷之，可降低血中胆固醇，具有预防动脉硬化的作用。

　　玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质和卵磷脂、亚油酸、维生素E，可以降低血液中的胆固醇。

　　黄瓜含有细纤维，具有促进肠道腐败物排泄和降低胆固醇的作用：另外黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物

质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病。

　　大蒜粉及制品可以使血液中的胆固醇降低8%，新鲜的大蒜可以使血液中的胆固醇降低15%。

　　洋葱含丙烯基三硫化物及少量硫氨基酸，这些物质属于配糖体，出降低血脂外，还可预防动脉硬化。

　　香菇中含有降低血脂的香荤太生，，能防止动脉硬化和血管变形，是预防脑血管病的理想食物。

　　海带能清除附着在人体血管上过多的胆固醇。海带中的食物纤维和藻酸，能条理肠胃，促进胆固醇的排泄。

　　苹果含有丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用，每天吃1~2个苹果，血液中

胆固醇的含量可以降低10%以上。

　　鱼含有人体必需的氨基酸，起降血脂的作用是植物油的2~5倍。

　　鸡蛋蛋黄中含的卵磷只是一种很强的乳化剂，可以是胆固醇和脂肪乳化成及细的颗粒，从血管中排出，为机体

组织所利用，从而降低血脂。另外鸡蛋还可以升高高密度脂蛋白，对血管有保护作用。

　　茄子富含维生素P，能增强细胞的粘附力，降低血液中胆固醇的浓度，提高血管弹性。