牛奶营养虽好,饮用宜讲科学

2008-04-18 09:51:15 aesop 10

        人们通常习惯于早晨空腹饮牛奶,实际上并不科学,空腹时胃肠蠕动快,牛奶中的营养物质来不及吸收就很快进入下端肠道,浪费了养分。有人喜爱大口喝牛奶,快速咽下,这种饮法减少了牛奶在口中和唾液混合的机会,不利于充分地消化吸收。在饮用牛奶之前最好先吃点饼干、糕点,或者边吃点心边饮牛奶。

  科学研究发现,人体中的钙代谢有一个特殊规律,即晚间尤其是午夜之后,血浆钙含量会出现"低谷",迫使肌体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这样一来,血液中的钙虽然暂时得到维持,而骨骼中的钙却减少了。牛奶中钙含量颇丰,如果在临睡前饮奶,就可以补偿人体夜间对钙的需要。科学研究还证明,人体血浆里生长激素的浓度,在一天的24小时内大部分时间都较低,但在晚上深睡1小时后,则会出现分泌高峰。如果有充足的养分供给,则能促进人体生长发育。睡前饮奶正好可以满足这一需要。

  存放牛奶也很有讲究。首先,牛奶怕阳光,如果不是马上饮用,应该放在阴凉处,最好放在冰箱的冷藏柜里。避光冷藏可保护牛奶中的维生素免受损失,并能保持其香味不减。

  对婴幼儿饮牛奶,一是浓度要适中,一般是2份牛奶加1份水,以后逐步减少掺水量。常吃浓牛奶,轻者会引起腹泻、便秘、食欲不振,重者甚至会引起急性出血性小肠炎。二是加糖要适量,以每100毫升奶中加5~6克糖为宜。过多的糖会影响婴幼儿的健康成长。三是在饮奶后不要立即给孩子喂桔子汁。否则会缩短牛奶在肠胃中的停留时间,不利于消化吸收,应在喂奶后1小时再喂酸性饮料。四是不要在牛奶中随意加钙粉。在牛奶中随意加钙粉,会使牛奶出现凝固、沉淀,影响消化吸收。如果孩子需要额外补钙,可选用专门生产的加钙牛奶或加钙奶粉。

  当我们极力赞扬牛奶的丰功伟绩时,却有一部分人只能"望奶兴叹"。这些人在喝了牛奶以后,很快就会产生腹胀、腹痛、腹泻等症状,究其原因,是因为他们的肠道内缺乏足够的乳糖酶。在人的婴儿期,肠道内乳糖酶的活性很高,可以充分地水解牛奶或者人奶中的乳糖,所以一般不会出现乳糖吸收不良的现象。但在断奶以后,乳糖酶的活性便逐渐降低,老年时以所剩无几。现时用乳糖酶直接加入杀菌后的牛奶中,对乳糖进行水解,饮用者中牛奶制成的消毒奶或其他乳制品,患有乳糖不耐症的人大可不必"望奶兴叹"了。

  患有以下疾病的人不宜饮用牛奶:溃疡性结肠炎,患者经常腹痛、腹泻,饮奶会加重病情;处于急性发作期的胆囊炎、胰腺炎的病人,饮奶会加重胆囊和胰腺的负担;有返流性食管炎和食管裂孔病的人,饮用牛奶后会使病情加重。

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